דבש מפרחי עץ שיזף הוא דבש הידוע גם כסיידר. מקורו בעצי השיזף הפורחים בתחילת הקיץ מצפון לכנרת. הדבש עשיר בנוגדי חימצון ובולט בטעמו הייחודי אינו נוטה להקרש אלא לאחר זמן רב מאוד.