הנתח הרך ביותר בעגלה , טעם הפילה טעם עדין מאוד של בשר .הפילה רזה מאוד וכמעט ללא שומן . נתח הפילה מתיישן ימים ספורים ואינו זקוק לתקופת יישון ארוכה משום שהנתח רך ואינו סיבי באופן טבעי . את מדליוני הפילה מומלץ לצלות כסטייקים עד למידת הבישול הרצויה