חומץ בלסמי מאזור‭ ‬מודנה‭ ‬שבצפון איטליה, ‬משילוב של חומץ יין, תירוש ענבים מרוכז ותירוש ענבים מבשול. מתיישן בחביות עץ אלון בפיקוח קפדני. 6% חומציות.‬ מתאים מאד לשימוש בסלטים, רטבים, ירקות מבושלים, ירקות טריים, בשר ודגים.