פיקניה (שם ברזילאי ) הוא נתח מירך העגלה. מרקם הנתח חלק ומאופיין בטעמי בשר עמוקים. הנתח מתאים לצלייה כנתח במעשנה , וכשהוא פרוס לסטייקים עבים מתאים לצלייה על שיפוד כשהנתחים מקופלים ונצלים בצלייה איטית, ניתן גם לפרוס דק לסטייקים להכנה מהירה . לנתח שכבת שומן עליונה העוטפת את הנתח ושומרת על עסיסיותו .